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Cavolo

  • Cavolo al forno

    Eliminate le foglie esterne dure e il torsolo del cavolo, lasciandolo però intatto come forma; lavatelo e ponetelo in una pentola, bagnatelo con il brodo e con l’acqua, unite il lauro, lo spicchio d’aglio, la cipolla e condite con sale e pepe. Lasciate cuocere a calore moderato per una decina di...
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  • Cavolo al vino bianco (verze soffocate) Facile

    Pulite e lavate la verza, scartate le foglie esterne dure e tagliatela a striscette sottili. Tritate il lardo con la mezzaluna e mettetelo in una casseruola insieme all’aglio e al rametto di rosmarino; lasciate soffriggere fino a che il lardo sarà sciolto e l’aglio colorito.
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  • Cavolo con la salsiccia

    Pulite e lavate accuratamente il cavolo, eliminatene il torsolo e tagliate molto finemente, a listarelle corte come fiammiferi, sia la verza sia le cipolle. Ponete entrambe in una pirofila, mescolate allo zucchero e al burro fuso, quindi passate il recipiente in forno ben caldo (200 °C) per 15...
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  • Involtini di cavolo

    Togliete alla verza le foglie esterne più dure; scegliete le più belle, lavatele e scottatele per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata; quindi scolatele e disponetele su un canovaccio asciutto. Se hanno le coste troppo grosse assottigliatele con un coltellino bene affilato....
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  • Cavolo verza brasato

    Nettate molto bene il cavolo verza, tagliatelo a listarelle sottili, risciacquatele con cura, scolatele, asciugatele. Ponete in un largo tegame di terracotta il burro, la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio pressato, il dado sbriciolato e le striscioline di cavolo. Rimescolate più volte a...
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  • Cavoli ripieni al forno

    Pulire il cavolo, rimuovere le foglie esterne, tagliare il torsolo, fare un'incisione con un coltellino affilato nel torsolo per toglierne il massimo senza staccare le foglie. Immergere il cavolo in una grande pentola piena di acqua fredda. Far scaldare dolcemente fino ad ebollizione, togliere...
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  • Involtini di cavolo con verdure

    Cuocere il riso per 20 minuti in 25 dl di acqua bollente salata. Scolarlo. Pulire il cavolo. Immergerlo 10 minuti in acqua bollente salata. Rimuovere e scolare. Preparazione del ripieno: sbollentare, pelare e togliere i semi dei pomodori. Tagliarli a dadini. Pulire i funghi. Risciacquarli....
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  • Involtini di cavolo con bietole e pancetta Economico Facile

    Fate bollire dell'acqua salata in una pentola a pressione. Metteci il cavolo e lasciate cucinare 5 minuti, senza pressione. Scolate il cavolo e pressatelo. Conservate l'acqua di cottura. Su una stamigna, disponete un letto di foglie di cavolo e tritate le rimanenti. Fate cucinare le coste di...
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  • Involtini di cavolo con verdure miste e pancetta Light Economico Facile Veloce

    Fate bollire dell'acqua salata e immergetevi il cavolo. Lasciate cucinare per circa 5 minuti, dopodiché scolate e premete il cavolo per far fuoriuscire tutta l'acqua. Tenete da parte le foglie e tritate il cuore. Mettete il riso a bollire per 3 minuti in abbondante acqua e...
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  • Cavolo rosso stufato all'austriaca Economico Facile

    Togliete le foglie brutte del cavolo poi tagliatelo in due. Lavatelo con cura e asciugatelo. Ponetene una metà sul tagliere, con la parte tagliata appoggiata al legno. Tagliatelo a strisce sottili con l'aiuto di un coltello grande e affilato. Procedete allo stesso modo con ciascuna...
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  • Crauti alla francese (Choucroute garni) Facile

    Riempite una pentola o un tegame di terracotta con le strisce di pancetta, mettete le cipolle tagliate a metà, le mele e l'aglio. Ricoprite con uno strato abbondante di crauti, lavati e ben scolati, e aggiungete i pezzi di maiale. Pepate generosamente ma non salate, cospargete con le...
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