Cavolo

Cavolo al forno

Eliminate le foglie esterne dure e il torsolo del cavolo, lasciandolo però intatto come forma; lavatelo e ponetelo in una pentola, bagnatelo con il brodo e con l’acqua, unite il lauro, lo spicchio d’aglio, la cipolla e condite con sale e pepe. Lasciate cuocere a calore moderato per una decina di...
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Cavolo al vino bianco (verze soffocate)

Pulite e lavate la verza, scartate le foglie esterne dure e tagliatela a striscette sottili. Tritate il lardo con la mezzaluna e mettetelo in una casseruola insieme all’aglio e al rametto di rosmarino; lasciate soffriggere fino a che il lardo sarà sciolto e l’aglio colorito.
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Cavolo con la salsiccia

Pulite e lavate accuratamente il cavolo, eliminatene il torsolo e tagliate molto finemente, a listarelle corte come fiammiferi, sia la verza sia le cipolle. Ponete entrambe in una pirofila, mescolate allo zucchero e al burro fuso, quindi passate il recipiente in forno ben caldo (200 °C) per 15...
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Involtini di cavolo

Togliete alla verza le foglie esterne più dure; scegliete le più belle, lavatele e scottatele per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata; quindi scolatele e disponetele su un canovaccio asciutto. Se hanno le coste troppo grosse assottigliatele con un coltellino bene affilato....
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Cavolo verza brasato

Nettate molto bene il cavolo verza, tagliatelo a listarelle sottili, risciacquatele con cura, scolatele, asciugatele. Ponete in un largo tegame di terracotta il burro, la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio pressato, il dado sbriciolato e le striscioline di cavolo. Rimescolate più volte a...
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