Fave

• Fave con la pancetta

  Sgranate le fave, sbucciatele e fatele lessare in poca acqua salata per circa 30 minuti. Intanto fate rosolare le cipolle con la pancetta per 10 minuti, aggiungete il brodo, la panna e la farina, sciolta in poca acqua fredda. Lasciate cuocere per una decina di minuti, sempre mescolando; quindi...
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• Fave e cicoria

  Mettete le fave in acqua tiepida per 12 ore. Scolatele e ponetele a cuocere per 3 ore in un tegame di terracotta a fuoco molto basso, coprendole a filo con acqua. Rigiratele spesso con un cucchiaio di legno; salatele e pepatele. A fine cottura le fave dovranno avere la consistenza di una purè....
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• Fave e cipolline

  Sciacquate le fave e ponetele in una casseruola con l’olio, le cipolline, metà dose di prezzemolo, le cime di finocchio, il pepe in polvere e in grani e il sale. Rigirate il tutto, unite l’acqua e mettete sul fuoco; portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere...
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• Purè di fave

  Mettete le fave in acqua fredda per 12 ore; scolatele e sbucciatele. Ponete in una casseruola la cipolla affettata, le fave, l’acqua leggermente salata e il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi. Ponete la casseruola sul fuoco, incoperchiate e lasciate cuocere fino a quando le...
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