Finocchi

• Finocchi al pomodoro

  Pulite i finocchi eliminando le foglie dure esterne; pareggiate le estremità, divideteli a spicchi e lavateli accuratamente. Fateli quindi cuocere, in acqua salata in ebollizione, per 5 minuti circa e scolateli. Tritate finemente l’aglio e la cipolla, fateli rosolare in un tegame con l’olio e...
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• Finocchi alla fontina

  Mondate e lavate i finocchi, tagliateli a spicchi, quindi tuffateli in acqua in ebollizione e, dopo 2 minuti, scolateli. Tagliate a striscioline la pancetta e a fettine molto sottili il formaggio. Sistemate i finocchi ben scolati in un recipiente facendo un solo strato, poi salateli poco,...
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• Finocchi brasati alla rustica

  Mondate i finocchi, lavateli, asciugateli, poi tagliateli a fettine. Ponete una casseruola sul fuoco con l’olio e il burro, aggiungete l’aglio tritato insieme con la costola di sedano e la cipolla. Lasciate dolcemente imbiondire il battuto, quindi adagiate nel recipiente le fettine di finocchio...
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• Finocchi con cipolline fresche

  Pulite i finocchi ricavandone solo il cuore e tagliateli in 4 parti uguali. Poneteli in una casseruola con le cipolline, le cime verdi di finocchio, i semi di finocchio, sale e pepe in polvere e in grani. Versatevi sopra tutto l’olio e mescolate bene il tutto, aggiungete l’acqua e rimescolate...
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• Finocchi e carote brasati

  Eliminate le coste esterne e i gambi dei finocchi; lavateli e tagliateli a spicchi. Raschiate accuratamente le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini. Mettete in un tegame il burro, aggiungete le carote e i finocchi e fateli rosolare per qualche minuto, insaporiteli con un poco di sale e...
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• Finocchi gratinati

  Levate ai finocchi le foglie più dure, tagliateli a piccoli spicchi, lavateli e scottateli, per dieci minuti, in acqua bollente salata. Scolate bene i finocchi e fateli soffriggere in un tegame con 40 g di burro, bagnate poco per volta con il latte e dopo 15 minuti toglieteli dal fornello e...
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• Insalata di finocchi

  Togliete ai finocchi le foglie più dure, lavateli e tagliateli a spicchi. Passateli nell’affettaverdure in modo da ottenere delle sottili lamelle. Poneteli poi in un’insalatiera e conditeli con sale, pepe macinato al momento, olio di oliva e un cucchiaio di aceto. Rigirateli con cura, cospargete...
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