Lattuga

Lattughe alla salsiccia

Mondate la lattuga togliendo le prime foglie più dure, poi tagliate verticalmente ogni cespo in 4 parti. Lavate bene le foglie senza peraltro staccarle dal gambo, quindi scuotetele per eliminare quanta più acqua è possibile. Tritate la cipolla, sbriciolate la salsiccia, sciogliete in poca...
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Lattughe al prosciutto

Pulite e lavate le lattughe, eliminando le foglie esterne più dure e lasciando i cespi interi. Scottatele per 15 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatele, passatele sotto il getto dell’acqua corrente, e comprimetele leggermente in modo che perdano l’eccesso d’acqua. Preparate un...
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Lattughe farcite

Pulite e lavate con cura i cespi di lattuga, eliminando le foglie gialle più esterne. Mettete in una capace casseruola un l d’acqua con il dado, 1/2 cucchiaino di sale e un cucchiaio d’olio. Portate a ebollizione e immergetevi i cespi di lattuga, lasciandoli cuocere a fiamma moderata per 5...
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Insalata di lattuga alla francese

Pulite ed eliminate le foglie esterne meno tenere della lattuga, lavatela, asciugatela e trinciatela sottilmente. Ponetela poi in un’insalatiera e conditela con poco sale sciolto nel succo di limone, un pizzico di pepe e la panna non troppo densa. Rimescolate ripetutamente con cura e servite.
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