Porri alla crema

12 porri teneri e di recente raccolta
150 g di panna liquida freschissima
50 g di burro
un dado per brodo
farina bianca quanto basta
sale
pepe

Mondate i porri scartando la parte verde delle foglie più dura. Tagliate poi in quattro, nel senso dello spessore, un pezzetto della parte inferiore bianca (non sarà necessario dividerli completamente a metà a meno che non siano molto grossi), lavateli bene e lasciateli scolare. Fate alzare il bollore a 100 g di acqua e scioglietevi il dado. Sistemate i porri ben scolati in un recipiente rettangolare o quadrato purché sia possibile farveli stare quasi in un solo strato. Il recipiente dovrà avere la lunghezza dei porri e questi dovranno esservi messi in modo che la parte inferiore (o superiore) di tutti i bulbi stia da un solo lato. Irrorate i porri con l’acqua preparata, ponetevi sopra il burro a pezzetti, mettete il recipiente incoperchiato nel forno, programmatelo alla massima potenza e lasciate cuocere per 8 minuti. A metà cottura girate il recipiente portando il lato che era sul fondo vicino allo sportello. Amalgamate alla panna un cucchiaino da caffè di farina bianca badando che non si formino grumi. A cottura ultimata irrorate con la panna i porri, pepateli, rigirateli affinché si insaporiscano uniformemente, quindi, senza incoperchiarli, metteteli di nuovo nel forno, programmatelo alla massima potenza, per 3 minuti, poi spegnetelo e lasciatevi stare i porri per altri 2 minuti.