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Scorzonera

  • Scorzonera al forno

    Pulite, raschiate e lavate la scorzonera, tagliatela a pezzetti lunghi circa 8 cm e, se le radici sono molto grosse, dividetele a metà, eliminando l’eventuale parte legnosa centrale. Mettete in una pentola abbondante acqua leggermente salata e acidulata col succo di limone; ponete sul fuoco,...
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  • Scorzonera in tegame

    Mettete in un tegame la cipolla e il prezzemolo con 5 cucchiai d’olio, ponete il recipiente sul fuoco e lasciate rosolare sino a quando la cipolla sarà leggermente appassita; solo allora aggiungete la scorzonera ben scolata. Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate bene affinché non...
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