Sedano

• Sedani al forno

  Eliminate le costole e le foglie più dure dei sedani, lavateli bene in abbondante acqua corrente e tagliateli a pezzi lunghi 4 cm circa. Mettete abbondante acqua salata in un tegame, portate a ebollizione e fatevi cuocere, per circa 15 minuti, i sedani, quindi scolateli e asciugateli. Mettete...
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• Sedani alla béchamel

  Pulite bene il sedano, scartando le costole più dure e le foglie più grosse. Lavatelo bene e tagliatelo a pezzetti lunghi 10 cm. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere per 5 minuti i pezzetti di sedano, quindi scolateli. Tritate intanto la cipolla con il...
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• Sedani alla greca

  Pulite accuratamente i sedani, eliminando le costole più dure e le foglie. Lavateli con cura e tagliateli a pezzi lunghi circa 10 cm. Lavate il mazzetto di coriandolo. Mettete l’olio in una casseruola e quando sarà caldo fatevi imbiondire le cipolle e la carota, poi aggiungete i sedani, il...
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• Sedani farciti alla contadina

  Mondate e lavate le costole di sedano, poi fatele sbollentare per 5 minuti in acqua salata in ebollizione. Scolatele con cura, tagliatele a tocchetti lunghi 8 cm l’uno e allineateli in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio. Tritate finemente il petto di pollo, ponete il ricavato in una...
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• Sedano in insalata

  Pulite e private il cespo di sedano di quasi tutte le foglie verdi (tenendo solo quelle più piccole, chiare e tenere) e delle costole più dure. Staccate le altre, lavatele, asciugatele accuratamente e quindi tagliate tutto a striscioline sottili come fiammiferi. Pulite, lavate, asciugate e...
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• Sedano rapa al burro

  Con un coltello affilato sbucciate il sedano rapa, quindi lavatelo e tagliatelo a fettine regolari. Mettete in un tegame abbondante acqua leggermente salata, portate a ebollizione e fatevi scottare per 5 minuti i pezzetti di sedano rapa, quindi scolateli e metteteli in una casseruola col burro...
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• Sedano rapa con salsa alla senape

  Sbucciate, lavate, asciugate con cura il sedano rapa; quindi tagliatelo a fettine sottilissime. Amalgamate in una insalatiera la senape col succo di limone, sale, pepe e aggiungete poco per volta, sempre mescolando (meglio con un cucchiaio di legno), la panna fresca. Quando tutto sarà ben...
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