Zucchini

• Zucchini al basilico

  Mondate gli zucchini, lavateli, asciugateli, poi tagliateli a bastoncini lunghi 4 cm e lasciateli sbollentare per 5 minuti in acqua salata in ebollizione. Ponete nel vaso del frullatore elettrico le foglioline di basilico lavate e sgocciolate, aggiungete lo spicchio di aglio, i pinoli, i...
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• Zucchini al forno

  Lavate gli zucchini e, senza pelarli, tagliateli a fettine lunghe e alte circa 1/2 cm. A lavoro ultimato tuffateli, per 3 minuti, in acqua in ebollizione, poi scolateli molto bene. Mondate e lavate il prezzemolo e il basilico e tritateli insieme all’aglio. Tagliate a fettine sottili la...
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• Zucchini con ripieno in bellavista

  Mondate gli zucchini, lavateli, poi fateli sbollentare per 10 minuti in acqua salata in ebollizione. Scolateli, lasciateli leggermente intiepidire, quindi tagliateli a metà in senso verticale e, con uno scavino, asportate la polpa interna, tritatela e ponetela in una terrina. Aggiungetevi il...
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• Zucchini fritti

  Lavate gli zucchini, asciugateli, spuntateli e tagliateli a fette di circa un cm di spessore. Tagliate poi le fette a filetti e sistematele in un largo colapasta, cospargetele con abbondante sale e lasciatele riposare per circa un’ora e 1/2, affinché possano espellere tutta l’acqua di...
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• Zucchini gratinati

  Spuntate gli zucchini, lavateli, asciugateli e tagliateli a fette per il lungo; salateli e lasciate che emettano parte dell’acqua di vegetazione; infarinateli e fateli friggere in una padella con abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorati da ambo le partì, sgocciolateli e salateli...
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• Zucchini marinati

  Spuntate e lavate gli zucchini e tagliateli a fette di circa 2 cm di spessore. Metteteli in un colapasta, spolverizzateli di sale e lasciateli riposare per circa 2 ore. Passateli in un telo asciutto, scaldate l’olio in una padella per fritti e fate friggere gli zucchini senza infarinarli, fino a...
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• Zucchini ripieni di carne

  Spuntate e lavate gli zucchini, tagliateli per il lungo, salateli e fate emettere l’acqua di vegetazione. Togliete con un cucchiaino un poco di polpa all’interno, che triterete insieme al prosciutto. Mettete il burro in una casseruola, unite il trito appena preparato e le carni di vitello e di...
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• Zucchini ripieni di tonno

  Spuntate, lavate gli zucchini e tagliateli nel senso della lunghezza; togliete con un cucchiaino un poco di polpa all’interno, che triterete con l’aglio e il tonno. Mettete il composto in una terrina, unite il pane e il formaggio grattugiati, il prezzemolo, un uovo intero, l’origano, pepe e...
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• Zucchini trifolati

  Pulite, lavate e asciugate gli zucchini. Tagliateli a dischetti di circa 3 mm di spessore, quindi stendeteli su un canovaccio asciutto. In una padella fate imbiondire con l’olio e il burro lo spicchio d’aglio, quindi toglietelo e mettetevi gli zucchini. Fateli cuocere a fuoco vivace mescolando...
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• Parmigiana veloce di zucchini

  Lavate e asciugate gli zucchini, tagliateli a fette dello spessore di circa 3 o 4 mm e fateli friggere nella padella in abbondante olio bollente. Quando saranno uniformemente dorati sgocciolateli, passateli nella carta assorbente perché perdano l’eccesso d’unto e teneteli in caldo. Fate...
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